2013/07/25 【台灣新生報/記者鄭綿綿/台北報導】 
 
紅麴根據古藉及研究記載對有多種食療功效。近年也經常被製作成為保健食品,可降血脂、血壓、血糖,對於三高族群有幫助,但食用上有相關原則應注意,像是原本就有在吃血脂藥的族群,應注意有相關服用禁忌症。 
 
 
紅麴作用 
 
紅麴主要由紅麴米中的紅麴菌,經過發酵過程所形成,呈現天然紅色色澤,聞起來有特別的香味。根據中醫古籍《本草綱目》中提到,紅麴具有活血的作用,傳統認為,紅麴可健脾、益氣、溫中,坊間還流傳紅麴可用來改善小孩和老人及輕微氣喘。 
 
 
此外,根據日本的研究指出,紅麴具有降低血脂肪、血糖,增進免疫力,對降低膽固醇,避免高血壓很有幫助,在國內,目前也已經被衛生署列為健康食品。 
 
 
專家看法 
 
三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示,研究顯示,紅麴可降低膽固醇,擴張血管,降低血壓,消除體內過多的自由基,維持身體機能,以及當中還含有「橘霉素」,屬於一種次級代謝產物,量少可抑菌,但本身也是屬於有毒物質,因此雖然可抑制細菌增長,但食用上不可過量,以免反而對肝腎有傷害。紅麴通常如做成膠囊、錠劑的保健品,依照規定每份含量不可超過2PPM。 
 
 
許多人認為紅麴製作的產品有益健康,就猛吃。營養師胡懷玉表示,市面上可見到一些食品業者,好稱加製作而成的紅麴食品對身體有療效,其實通常這類如紅麴餅乾、紅麴麵包等食品,都沒有顯著的保健功能,因為通常這類產品都只是以紅麴做為食品添加劑,增加顏色上色好看,以及口感更好,但所含紅麴量很少,主要還是以麵粉、奶油等成份為主,只能算適一般食品。因此想吃這類食品養生,其實效果有限。吃過量仍可能只是累積多餘熱量,應控制攝取量。 
 
 
注意事項 
 
若是血脂過高的患者,如果醫生已經開處方降血脂藥,最好避免另外在攝取紅麴補充,以免過量,增強加重降血脂功能,也可能傷害肝腎功能。此外,懷孕過程應避免服用,如服用過量,對於肝臟的負擔會增加。
 
 
 

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