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苦瓜不但可做料理，也可以開發新藥控制血糖。中國醫藥大學中醫研究所教授侯庭鏞的研究團隊，從苦瓜萃取一種蛋白質，用來控制血糖的效果比注射胰島素顯著，將來可以人工大量合成，幫助糖尿病患。

侯庭鏞的研究指出，苦瓜具有治療糖尿病及其相關併發症如神經系統損傷、白內障的功效，也具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、節育、抗胃潰瘍、抗瘧、治療乾癬、抗發炎和抗氧化等活性，其中，苦瓜萃取物調整血糖，或應用在治療糖尿病及其併發症方面最為顯著。未來可發展為治療或輔助糖尿病治療的中草藥保健食品，甚至是糖尿病新藥開發。

侯庭鏞研究團隊從特定品種苦瓜的蛋白質萃取液，經動物試驗，證實調整血糖的功效比胰島素顯著，目前正申請專利。另已找到了基因定序，將來可以人工大量合成量產，口服就可控制血糖，比傳統的注射胰島素方式，減少侵入性治療。

苦瓜萃取蛋白治療糖尿病的商機有多大？中醫大產學合作辦公室經理陳勝欽表示，美國2002年的糖尿病相關醫療市場就達1.3億美元規模，中醫大這項研發成果將不僅可降低國內健保負擔，也可進軍全球醫療市場。