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Q：醋是酸性、還是鹼性？十多年前盛行少鹽多醋，朋友更盛行自製梅子醋，且說可治痛風，但又有人說喝多了會造成骨質疏鬆。我也曾自製檸檬醋、梅子醋（醋水比例約1：9），夏天每周至少喝三次，請問這樣喝適合嗎？以上觀念是否正確？（讀者珍安）

A：由檸檬或梅子所釀製的水果醋，是近年許多民眾養生的熱門食品，但誠如讀者所擔心的，喝多了是否會造成骨質疏鬆？ 所以，喝水果醋就要注意「過猶不及」，人體攝取各類食物如果失衡，喝太多醋，體內的電解質就會不平衡，造成鈣離子快速流失，以致造成骨鬆。

何謂過量，應視每人的飲食內容而定。有些人喜歡在吃東西時沾醋再入口，如果還經常喝水果醋，就有可能會過量，而且由於醃製水果醋時多半會加入砂糖，所以水果醋也是有熱量的，因此建議每天以50c.c.為限，而且還要加水稀釋。讀者提到以1：9的比例加水調和，應該沒有問題。

另外，要注意的是，水果醋沒有任何治療效果，坊間有關可治痛風的傳言過於誇大，有痛風毛病的患者還是應求醫治療。

【2009/02/08 聯合報】