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又到歲末年終，尾牙跑攤勢必難免，對於糖尿病患而言，卻是一種痛苦，但其實只要掌握一些原則，一樣可以吃得盡興又快樂。

糖尿病患飲食和一般飲食原則並沒有很大的差別，最大不同在於，第一、不能吃太多甜食；第二、不能隨意暴飲暴食；第三、必須有事先計畫飲食的習慣，特別是大節日或外食。無關緊要或可推辭的宴席儘可能不去，以免破壞了血糖控制，如果非參加不可，一些注意事項可提供作為參考。

1.必須先熟悉自己飲食計畫中每餐食物種類及分量，並熟記各項飲食原則，雖然在宴席上無法確切的掌握，但也不可太離譜。

2.含糖食物大都也是高油、高熱量，能不吃最好不吃，若不能也要特別注意量的控制，淺嚐即可。

3.含糖飲料如果汁、汽水最好不要飲用，可要求以茶、白開水或健怡可樂代替。

4.糖醋、茄汁、蜜汁、醋溜等加大量糖烹調的食物，及西餐用的生菜沙拉調味料（不但加糖，並且含油量極高），最好不要食用，生菜沙拉可用鹽、胡椒、醋及少量油調味。

5.對於內容物不清楚或製造方法不了解的菜色，先問清楚再決定吃或不吃。

6.選用新鮮水果，代替布丁、蛋糕、果凍、芋泥、油酥類點心和甜湯等餐後點心。

7.罐頭水果除非不加糖，否則也不適合食用。

8.西餐中的紅茶或咖啡，可自備或要求餐廳供給代糖，且不加奶精，改以低脂奶或鮮奶取代。冰紅茶、冰咖啡若已添加糖水和奶精，應避免食用（奶精含有高熱量及飽和油脂）。

9.中式自助餐及一般販售麵、飯的中式餐館，是日常生活中最可能光顧的場所。中式自助餐由於菜式及主食自由選擇，只要謹守可用食物分量的原則，應該不大困難，但仍須注意，蒸、煮、烤、燉、燻、滷的食物是較為合適的選擇。

10.如欲選用油炸之肉類須選可去皮者，如炸雞腿，去皮後食用；沾粉或勾芡黏稠的菜式不適合。

11.碎肉製品如肉丸、肉餅、火腿、香腸含油分很高，或其他不明成分食物少選用。

12.可多選擇青菜以增加滿足感，但應先將湯汁滴乾，以減少油脂攝取。

13.勿將任何湯汁泡飯吃，因為湯汁中多含大量的油及太白粉或麵粉。

14.選用清湯代替濃湯，並除去浮於上層的油脂。

15.糖醋、醋溜類菜式最好不要經常選用。

16.餐館中各式湯麵，可要求先去油或改清湯並多加青菜，再依自己可食用分量食用即可；客飯及燴飯之選用原則與自助餐一樣；炒飯及炒麵則因吸油量大，肉類及蔬菜分量少，且分量不易估算宜避免。

【2009/01/17 聯合報】