你的體質適合吃生菜沙拉嗎？－禾康「精油保健貼布」健康交流站

‧大家健康 2007/08/16

夏天暑氣上升，悶熱高溫不僅讓人心情煩躁，連食慾也跟著委靡不振…… 很多人會選擇清淡的生菜沙拉當主食，但生菜沙拉每個人都適合吃嗎？

【文／吳燕玲】

夏天暑氣上升，悶熱高溫不僅讓人心情煩躁，

連食慾也跟著委靡不振……

很多人會選擇清淡的生菜沙拉當主食，

但生菜沙拉每個人都適合吃嗎？

夏天一到，各家餐廳莫不絞盡腦汁推出各式各樣的沙拉，利用不同的蔬果入菜，但台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉建議，盡量不要食用熱量太高的美乃滋，改用日式和風沙拉醬。一般和風沙拉醬的成分有：檸檬汁、糖或蜂蜜、醬油、橄欖油，和美乃滋相較，較為清淡。她也提醒糖尿病人，要注意分量，舉例來說：如果用一大匙的蜂蜜，飯後最好不要吃水果。

至於沙拉中的食材，不管生食或熟食，也有些細節要注意，例如：

1.豆類含生物鹼，不建議生食，生食易中毒。

2.有結石的人，生洋蔥絲少吃為妙，因洋蔥、菠菜、空心菜、莧菜中含有草酸，易和血液中的鈣離子結合成草酸鈣，最好煮熟再吃。

3.腎臟病人不能吃生菜，因生菜中的鉀離子很高，尿毒會加重，吃蔬菜時，最好先燙過，讓鉀離子流失，她說：「對於腎臟病人而言，熟的蔬菜一樣也能放到冰箱裡，等冰涼後再吃！」與涼拌菜有異曲同工之妙。