文/彰化基督教醫院 消化系中心 (榮獲2007年國家生技醫療品質獎)
「你有吃青菜嗎?」這是耳熟能詳的廣告詞!我們都知道天天五蔬果可降低某些癌症的罹患率,蔬果富含各種防癌的天然成份 (例如:維生素、礦物質、纖維質…等),卻不知道因不當的烹調時間、處理方式、儲藏、甚至切菜方法等,反而造成青菜最營養的成份流失。
「你有吃青菜嗎?」這是耳熟能詳的廣告詞!我們都知道天天五蔬果可降低某些癌症的罹患率,蔬果富含各種防癌的天然成份 (例如:維生素、礦物質、纖維質…等),卻不知道因不當的烹調時間、處理方式、儲藏、甚至切菜方法等,反而造成青菜最營養的成份流失。
美兆慶山整理