美兆慶山整理
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美國洛杉磯加大（UCLA）最近發表研究報告指出，食物不僅能防治心臟病和癌症，均衡的飲食及運動還能保健大腦，有助學習成效，其中鮭魚、核桃及奇異果含有的Omega3脂肪酸功不可沒。 UCLA神經外科及生理學教授Fernando Gomez-Pinilla長期專研於食物、運動及睡眠對大腦的影響，經多年研究發現，上述3個因素對大腦健康及精神產生重要影響；飲食對提升人的認知能力、預防大腦損傷及對抗衰老有明顯作用。 |
他指出，鮭魚、核桃及奇異果中都發現Omega3脂肪酸，科學證明它能改善學習、記憶及幫助對抗精神性疾病，例如抑鬱、精神分裂及失智症等。
澳洲的研究也發現，396名6-12歲兒童在食用半年到一年時間含有Omega3脂肪酸以及鐵、鋅、維他命A、B6、B12、C的飲料後，學業表現比另一組沒有飲用營養飲料的學生要優秀。
相較之下，反式脂肪及飽和脂肪則對大腦認知能力及學習能力有負面作用。Gomez-Pinilla教授說，研究發現，經常食用不健康的油炸類快餐對大腦神經原及腦分子可能有破壞作用。
Gomez-Pinilla分析，日本經常食用魚類並積極運動的民眾，罹患精神性疾病的比率極低。
除Omega3脂肪酸外，葉酸對大腦的保護作用同樣不容小覷。葉酸大量存在於菠菜、橙汁及酵母中，如果缺少葉酸可能導致神經紊亂，進而造成抑鬱症和認知能力下降。
Gomez-Pinilla綜合分析160多個食物與大腦健康相關研究，該文章刊登在7月的「Nature Re-views Neuroscience」期刊上。
【2008/07/29 聯合報】 一項最新研究顯示，規律性的食用鮪魚或其它含有油脂的魚類，不但能減少老年人智力衰退的風險，也能使身體健康的老年人避免發生腦部疾病。 「比利時通訊社」今天報導，根據芬蘭對三千六百六十名六十五歲以上男女進行的研究結果，每週至少食用三次鮪魚或其它含有Omega-3豐富脂肪酸魚類的老年人，發生經常會造成老年痴呆毫無預警腦部病變及其它腦部疾病的風險，約較未能規律性食用上述魚類的老年人低百分之二十六。 研究結果並顯示，如每週僅食用一次含有油脂的上述魚類，將能降低百分之十三發生腦部疾病及腦部受損的風險。 由芬蘭庫奧皮奧大學進行的研究同時顯示，規律性食用上述魚類的老年人，腦脊椎的灰色物質也較少會損壞。 不過，報導指出，參加這項研究的庫奧皮奧大學人員表示，雖然規律性食用鮪魚及其它含有油脂魚類，具有對抗失憶及發生腦部疾病的保護性效果，但並未證實在規律性食用油炸魚時，也會獲得同樣的效果。 【2008/08/05 中央社】
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