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國立臺灣大學生命科學院微生物與生化學研究所教授潘子明所研發獨特優異的紅麴菌株NTU568，動物實驗已經證實對於抑制阿茲海默症之類澱粉樣蛋白沉積、預防和改善記憶衰退有顯著的效果，而此論文已發表在國際知名之神經科學研究雜誌。 NTU568紅麴菌株不但可生成抗氧化、抗發炎成分和monacolinK，三者形成協同作用，藉由抑制氧化發炎反應，有效降低類澱粉樣蛋白(Aβ)在海馬迴組織中的沉積，進而改善記憶學習的效果。同時，也會藉由抑制細胞膽固醇的生成而降低腦中β-secretase的活性，達到抑制Aβ的生成。 |
同時，紅麴菌亦具有顯著降低膽固醇的效果，但是對於高密度脂蛋白膽固醇的提昇則較差。但以此菌株開發的紅麴發酵產物│紅麴山藥，經動物試驗證實，除可降低二一‧三%壞膽固醇，對提高好膽固醇亦有顯著效果，可說兼具預防和改善心血管疾病和記憶衰退的效益。
而相同菌株所發酵的紅麴米以相同劑量的餵食動物後僅可降低一三‧九%的血清膽固醇濃度。紅麴山藥並顯著降低血清中三酸甘油酯的含量達四二‧九%，而相同菌株所發酵的紅麴米以相同劑量的餵食後僅可降低三七‧三%的血清膽固醇濃度。
【2008/07/23 台灣新生報】
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