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許多人不清楚，進食後口腔酸鹼值開始下降，台大醫院假牙贗復科兼任主治醫師簡玉婷提醒民眾，餐後10分鐘就要漱口及潔牙，以免牙齒琺瑯遭到酸蝕、脫鈣，進而蛀牙。

簡玉婷表示，我們日常飲食多數是酸性食物，包括五穀，雜糧、豆類、蛋類、肉類及水果或碳酸飲料等，進入口腔後，經細菌分解及代謝，就會呈現酸性環境，經實驗室研究，此時酸鹼值最低可降到4，目前界定酸雨是以PH5以下為標準，已超過酸雨的酸度。

她強調，根據研究，當口腔內PH值低於5.5時，在電子顯微鏡下觀察，牙齒表面琺瑯質 (牙釉質)會逐漸脫鈣，而且口腔內突變形鏈球菌就會在牙齒表層的溝洞上大量蓄積，這時就是蛀牙的開始。

尤其是一般人，除了三餐之外，還會不斷地吃零食、喝飲料，甚至睡吃消夜，多餐進食勢必造成口腔長時間處於酸性環境。

簡玉婷指出，其實唾液腺除幫助消化及維持口腔濕潤，還具有平衡口腔內的酸鹼值及清除牙面殘渣的功效。若要避免蛀牙，就是要把握餐後黃金10分鐘，以大量清水漱口，有助於中和口腔內酸鹼值。